经济日报-中国经济网北京9月10日讯（记者 韩肖）数据显示，我国外卖用户数量在2017年底约为3.5亿，2018年外卖市场总交易额有望突破3600亿元。在选择菜品方面，沙拉和白灼蔬菜的消费量增加分别为160%和240%，从消费习惯上看，消费者对于品质商户和更健康餐品的需求也在增加。今日，由饿了么与中国营养学会联合发起的网络餐饮营养协作中心在北京成立。成立双方表示，将制定并启动一系列有关让外卖营养化、健康化的活动，共同协作提升网络餐饮的营养健康水平。

图为揭牌仪式。饿了么供图

今年年初，饿了么与中国营养学会共同探索，签订了网络餐饮营养与健康社会共治备忘，对订餐平台数据进行共享和挖掘，对网络订餐人群进行科学膳食指导。随后，饿了么、百度外卖在中国营养学会协助下启动了网络订餐菜品营养标识试点，数千家商户对线上所售餐品能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠等营养成分进行明示。

在早些时候举办的“第十八届中国方便食品大会”上，饿了么首席食品安全官王三虎就曾表示，从外卖市场数据分析来看，外卖食品安全与营养是未来市场发展的趋势。饿了么及百度外卖在手机端与商户的明厨亮灶相结合，可以让消费者在点餐时可以看到商户的后厨制作流程，做到透明、放心消费。此外，还在餐饮商户第三方巡检与菜品检测、餐箱消毒、餐品配送封签等方面采取了相关工作。

王三虎表示，今后，网络餐饮营养协作中心将成为饿了么与营养学术界共同探讨提升网络餐饮营养与健康发展的交流中心，也将成为饿了么线下针对消费者营养健康饮食的科普培训基地。

记者了解到，网络餐饮营养协作中心成立后的首项工作是启动营养科普宣传计划，将匹配并深度挖掘大数据，更精准地开展膳食营养健康知识培训及科普宣传工作。

中国营养学会理事长杨月欣教授表示，“中国居民膳食指南是对消费者的一个膳食消费指导，或叫平衡膳食的指导，也应该是对食品供应者，包括餐饮业和食品加工业的指导。正如《国家食物营养发展纲要（2014-2020年）》中提到的，是以营养健康为导向的食品生产和供应。平衡膳食不是一个人的事，就像我们每天吃的饭有时候在家吃，有时候在餐馆，现在的年轻一代很多时候是叫外卖，所以吃饭是整个社会的事。我们不断地对消费者进行营养科普教育，也要对餐饮界和外卖平台的业内人士进行适当的培训和教育，以营养导向来影响生产提供。从生产和销售环节做到平衡膳食，合理搭配”。

据悉，该中心成立后还将启动商户营养配餐技能提升计划，为外卖平台的商户带来更贴心的服务和指导。此外，上海、广州、深圳三个城市的饿了么APP已上线“精选营养套餐推荐，网罗健康美食”活动，甄选出1205家优质品牌商户，打造健康膳食理念，提供以套餐、轻食、粥等餐食为主的营养均衡餐品的组合搭配。北京、杭州等城市也会陆续上线。